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martes, agosto 3, 2021
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Deliveroo aumenta el número de restaurantes virtuales en España

Deliveroo aumenta el número de restaurantes virtuales en España

Deliveroo ha multiplicado por cuatro el número de restaurantes virtuales en España en dos años, hasta alcanzar las 650 marcas virtuales de restauración.

De acuerdo con lo que ha informado la compañía en un comunicado, las marcas virtuales son restaurantes sin sala que crean los partners con los que trabaja Deliveroo, y que operan a través de la plataforma.

Muchas veces estas marcas surgen de estar vinculadas a la materia prima, como, por ejemplo, un restaurante de sushi que puede trabajar también una marca de poke.

La plataforma de ‘delivery’ ha explicado que en este formato se pueden probar nuevos conceptos y reducir el riesgo y los costes que supondría invertir en nuevos restaurantes, así como también optimizar la capacidad de la cocina, al poder trabajar otros tipos de alimentos que pueden ser cocinados en diferentes momentos del día. De esta forma, se reduce el desperdicio de alimentos al poder usar los mismos ingredientes de diferentes formas.

Por zonas, Madrid, Barcelona y A Coruña son las ciudades donde operan más marcas virtuales a través de Deliveroo, seguidas de Valencia, Málaga, Zaragoza y Sevilla.

Para su creación, Deliveroo no sólo pone a disposición de los restaurantes todas las facilidades, sino que también acompaña y asesora al restaurante a través de un equipo especializado.

De acuerdo a los datos de las marcas virtuales de Deliveroo, el poke se mantiene como el líder de la categoría de marcas virtuales, con el mayor número de sites y de pedidos; le siguen las hamburguesas, la comida saludable como ensaladas, la comida mexicana e italiana.

Por otro lado, los analistas han comentado que cada vez son más las categorías de restaurantes que están lanzando sus propias marcas virtuales y muchas de ellas pasan luego a tener restaurantes físicos, siguiendo el procedimiento inverso.

Como ejemplo han citado el caso MX de Roberto Ruiz, el chef de comida mexicana que creó una marca de delivery y que ha pasado también a ser marca física.

Israel Sancho, el director comercial de Deliveroo en España, ha explicado que las «marcas virtuales ayudan a los restaurantes a optimizar recursos y personal, a reducir los momentos ociosos de las cocinas y a maximizar el uso de los ingredientes, con el consiguiente impacto positivo sobre la reducción del desperdicio de alimentos».

El directivo ha agregado que «es un fenómeno que, en el último año, ha ayudado a muchos restaurantes a poder seguir evolucionando».

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