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El sector de la hostelería en España aún no ha recuperado los niveles previos a la pandemia

El sector de la hostelería en España aún no ha recuperado los niveles previos a la pandemia

El sector de la hostelería en España aún no ha recuperado los niveles previos a la pandemia de Covid-19, según el informe ‘Mercado de trabajo en el sector de hostelería’ de Randstad Research, a pesar de que emplea a más de 1,5 millones de trabajadores.

En concreto, el informe publicado en julio muestra que el sector de la hostelería está compuesto por los segmentos de servicios de alojamiento, que superó ya en 2022 los niveles previos al Covid, y por el de servicios de comidas y bebidas, que se mantiene todavía por debajo de las cifras de 2019.

De esta forma, el segmento de servicios de comidas y bebidas representa el 76% del empleo en el sector (1,19 millones de ocupados), mientras que el 24% restante se encuentra en servicios de alojamiento (366.931 ocupados).

En lo que se refiere al primer trimestre de 2023, el empleo en hostelería disminuyó en casi 46.000 personas respecto a los tres meses anteriores. Esta pérdida de empleo es más pronunciada en Servicios de alojamiento, con 33.000 empleos, debido a la estacionalidad del segmento.

«El fenómeno ‘fijo-discontinuo’ ha generado un impacto importante en el sector, alcanzando máximos. El conjunto de asalariados contratados bajo esta modalidad continúa teniendo un peso importante en el sector, cercano al 13% de los indefinidos», ha señalado el director de Randstad Research, Valentín Bote.

El informe constata que la hostelería es un sector con una temporalidad en el empleo en torno a la media, con un 17,2%, tras haberse reducido considerablemente a raíz de la reforma laboral. En el primer trimestre del año, los ocupados con relación laboral indefinida crecieron interanualmente más de un 20% en los dos segmentos que componen el sector.

El sector de hostelería está compuesto por 178.710 empresas, de las cuales un 90% pertenecen a restauración. Durante los primeros tres meses del año han crecido interanualmente el número de empresas tanto en alojamiento como en restauración, con variaciones del 4,4% y 0,9% respectivamente.

El tamaño medio de las empresas de restauración se ha mantenido prácticamente constante en los últimos trimestres, mientras que en alojamiento presenta una evidente estacionalidad.

Por regiones, Andalucía es la que más emplea más profesionales de hostelería en España tras concentrar más del 18% de la actividad nacional, seguida por Cataluña (15,3%), Canarias (11,7%), la Comunidad de Madrid (11,6%), la Comunitat Valenciana (11%), todas ellas con pesos superiores al 10%.

Uno de los retos que afronta el sector es el relevo generacional, ya que el grupo de ocupados de 35 a 44 años se empieza a ver superado por el de 45 a 54 en varios de los últimos trimestres, ofreciendo evidencias de envejecimiento en el sector.

La pérdida interanual en el primer trimestre del grupo de 16 a 24 años acentúa esta problemática, ya que cerca del 50% del empleo en el sector se localiza en los segmentos de edad comprendidos entre los 35 y 54 años.

El informe de Randstad Research señala asimismo que el 65% de los ocupados del sector de la hostelería no tiene estudios profesionales. El ámbito de los servicios de alojamiento presenta más trabajadores con titulación universitaria (22%), frente al sector de servicios de comidas y bebidas, donde no llegan al 10%.

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