El Celler de Can Roca rinde homenaje a la nueva identidad de BBVA

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El Celler de Can Roca rinde homenaje a la nueva identidad de BBVA

El Celler de Can Roca ha querido rendir homenaje a la nueva identidad de BBVA con la creación de un plato en forma de flor de cebolla, que aúna la innovación y la sostenibilidad, dos de los ejes que sientan las bases de ambas instituciones.

Esta creación culinaria repasa las giras que los hermanos han desarrollado con BBVA por todo el mundo, con una sorprendente puesta en escena que se descubre al presentar el plato al cliente.

Joan Roca ha dicho sobre la nueva creación que “hemos recorrido medio mundo cocinando en las giras junto a BBVA. Evidentemente, no podemos poner todo ese conocimiento en un plato pero sí hemos querido que confluyan varias de estas ideas”.

‘Flor de cebolla con consomé vegetal’ reúne gran parte de esos aprendizajes que el equipo de El Celler de Can Roca ha adquirido en su travesía por el mundo.

La flor central se encuentra rodeada de diversos brotes y tallos, cebolla en diferentes texturas, puré de papa canaria, mostaza salvaje, chiles mexicanos, pétalos de higo de mar o frutas de malva.

El mayor de los Roca ha explicado que “el plato en sí es una flor de cebolla con brotes, hierbas y tallos encurtidos con técnicas que aprendimos en Turquía”. Un plato rematado con un “caldo cocinado a baja temperatura, inspirado en los caldos que vimos en Hong Kong”. Un consomé vegetal con pack choy, nabo, cebolla, col china, brócoli, jengibre y zanahoria.

El reconocido cocinero catalán ha asegurado que se trata de “un homenaje porque tiene el sentido gastronómico de lo aprendido en las giras, pero además esa conciencia sostenible con productos de cercanía y el punto de innovación a través del recipiente que lo contiene”.

Además, ha destacado que se trata de innovación en forma de recipiente termocromático en el que se dibuja el nuevo logo de la entidad financiera sobre el fondo del plato al verter el caldo caliente.

En : Bancos

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