CaixaBank y elBullifoundation presentan la guía Food and Beverage

Comment Off

 

 

CaixaBank y elBullifoundation presentan la guía Food and Beverage

CaixaBank y elBulliFoundation han presentado la guía ‘Food and Beverage’, de gestión empresarial, para asesorar a pequeñas y medianas empresas de restauración, y que puedan crear y mantener un establecimiento de buena calidad, con resultados positivos, y que permitan a los emprendedores conseguir una longevidad empresarial.

El acto, que se ha celebrado en la oficina Store Juan Bravo, los asistentes han tenido oportunidad de adentrarse en los contenidos de la guía de la mano de Ferrán Adrià y debatir con él las tendencias del sector de la restauración.

En este libro se detallan las claves para dirigir la sala de un restaurante de forma correcta y destaca la importancia del equipo de sala y en las bebidas, gracias al trabajo desarrollado por Lluís Garcia, director de elBulli, y Ferran Centelles, sumiller de elBulli.

El objetivo del libro es que los responsables de los restaurantes de Madrid conozcan las claves para dirigir correctamente sus negocios, empezando por la sala del restaurante y siguiendo por la gestión de las bebidas, puesto que tiene un impacto transversal en distintos sectores económicos.

Esta guía detalla los requisitos a valorar antes de abrir un negocio de restauración, detalla los riesgos a evitar, informa de los trámites a realizar, impulsa propuestas de modelos de empresa, ofrece estrategias empresariales de éxito, aporta sugerencias para el plan económico, presenta manuales de procedimiento para organizar y formar al equipo y marca las líneas básicas para perdurar en el tiempo.

Adrià ha asegurado que “muchos negocios abren sin tener si quiera un modelo de negocio, un plan de empresa o un presupuesto que controle las cuentas de explotación que marcarán las líneas a seguir para poder continuar abiertos al cabo de poco tiempo. Estos precedentes hacen que la mayoría de empresas no alcancen su primer año de vida, no sobrevivan a los primeros cinco años y muy pocas perduren en el tiempo. Es imprescindible hacer un análisis minucioso”.

La entidad financiera ha destacado en un comunicado que el libro se centra en hablar de innovación, sostenibilidad financiera, valores, estructuras y liderazgo, eficiencia y planificación y visión estratégica, bajo una serie de pautas y ejemplos concretos que puedan ayudar a los emprendedores a entender los pasos a seguir.

Para finalizar, el libro dedica un espacio a las bebidas en el marco de la restauración gastronómica, con el fin de proporcionar un conocimiento global para emprendedores, desde el agricultor que se ocupa de la uva hasta el vino que se sirve en el restaurante.

En : Bancos

Sobre el autor

Artículos Relacionados