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lunes, enero 24, 2022
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BBVA y El Celler de Can Roca recuperan alimentos extintos

BBVA y El Celler de Can Roca recuperan alimentos extintos

BBVA y El Celler de Can Roca apuestan por una alimentación «consciente y responsable» como clave para proteger la biodiversidad, y así lo refleja su último documental ‘Sembrando el futuro’, en el que se recuperan alimentos extintos y marginados con el fin de lograr este objetivo.

La pieza, protagonizada por Joan, Josep y Jordi Roca, parte de la extinción de la diversidad de los cultivos: una premisa que los hermanos descubren en su entorno más local y personal, y que continúan explorando en otros rincones de todo el mundo, desde Ecuador hasta Noruega.

Mientras profundizan en soluciones para proteger la biodiversidad de la mano de expertos internacionales –el documental ha contado con la participación de entidades como FAO, Crop Trust, Slow Food o International Fund for Agricultural Development–, los protagonistas emprenden un viaje para tratar de salvaguardar su memoria gastronómica y su legado familiar, un reto vinculado a su madre, Monserrat Fontané, que durante más de cincuenta años ha gestionado la casa de comidas Can Roca.

Ambas líneas argumentales convergen, en su resolución, en la elaboración de un menú creado a partir de alimentos extintos o marginados en la zona de La Garrotxa (comarca de la provincia catalana de Gerona), una propuesta gastronómica única que induce una reflexión sobre la amenaza de la pérdida de la biodiversidad.

Así, a lo largo del proyecto, BBVA y los hermanos Roca han recurrido a bancos de germoplasma locales para recuperar variedades de cultivos extintas y marginadas, una labor en la que la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), la Fundación Carl Faust y la comunidad de productores locales ha sido fundamental, como destaca la entidad.

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